מדור הסבר מעשי. שאלות הלכה מופנות לרב או לגוף הכשרות.

קראתם "חלק בית יוסף" על שלט ולא ידעתם אם זה שווה יותר? המילון מסביר כל מונח במשפט או שניים, ומפנה לעמוד שמפרט. הוא לא קובע מה מותר או מספיק. את זה תשאלו את הרב שלכם.

על הבהמה

מונחמה זה
כשרבעל חיים ממין מותר, שנשחט ונבדק כדין. שלוש שכבות נפרדות: מין, טיפול ופיקוח. בעלי חיים כשרים
שחיטהחיתוך מהיר ועמוק של הסימנים בצוואר (קנה ושט) בסכין חדה ובלי פגם, על ידי שוחט מוסמך (ויקיפדיה העברית, שחיטה). שחיטה ובדיקה
בדיקהבדיקת הבהמה אחרי השחיטה, בעיקר הריאות, כדי לאתר פגמים שפוסלים אותה (ויקיפדיה העברית, שחיטה). שחיטה ובדיקה
סירכהקרום שנוצר על הריאה בעקבות דלקת. מחפשים תחתיו נקב, ולכן היא מרכז הבדיקה. שחיטה ובדיקה
חלק (גלאט)בשר מבהמה שבריאות שלה לא נמצאו סירכות, או רק מעט וקטנות. לפי Wikipedia (Glatt kosher): שתיים או פחות, קטנות וקלות להסרה. שחיטה ובדיקה
חלק בית יוסףהרמה המחמירה ביותר של חלק, על שם רבי יוסף קארו. סירכות במקומות מסוימים בריאה פוסלות. שחיטה ובדיקה
טריפהבעל חיים עם פגם או פציעה משמעותיים שמפסלים אותו לאכילה, למשל עצם שבורה או סוגים מסוימים של סירכות (Wikipedia, Kashrut).
נבלהבשר מבעל חיים כשר שלא נשחט כדין, כולל מי שנשחט בידי מי שאינו יהודי (Wikipedia, Kashrut).

הערה על טריפה: במסגרת שיחות יום יום "טריף" משמש גם ככינוי לכל מה שאינו כשר (Wikipedia, Kashrut). בהקשר של בשר, טריפה היא קטגוריה מדויקת יותר מזה.

על הנתח

מונחמה זה
ניקור (טריבור)הסרה של גיד הנשה והחלב האסור מהבהמה. ברבע האחורי הוא מורכב ויקר, ולכן הזמינות של הנתחים האלה בקצביה כשרה מוגבלת. ניקור וגיד הנשה
מנקרמי שמבצע ניקור. ניקור וגיד הנשה
גיד הנשהגיד שאסור באכילה. מזהים אותו היום עם עצב השת. נוהג בבהמה ובחיה, לא בעוף (ויקיפדיה העברית). ניקור וגיד הנשה
חלב אסורסוגי שומן מסוימים שאסורים, ולא כל שומן בבהמה. איזה בדיוק: שאלה לרב. ניקור וגיד הנשה
הכשרההוצאת הדם מהבשר אחרי השחיטה: מליחה לרוב הבשר, צלייה לכבד. הכשרת בשר
מליחההשיטה הרגילה להכשרה: שטיפה, שרייה, מלח בינוני על הבשר, ושטיפה יסודית. הכשרת בשר
מוכשרבשר שהמליחה כבר נעשתה בו לפני שהגיע אליכם. בישול: לא ממלחים אותו מראש (הערכה שלנו, כך גם במחשבון המליחה). הכשרת בשר

על ההשגחה והאריזה

מונחמה זה
השגחהפיקוח של גוף כשרות על התהליך, מהשחיטה ועד האריזה. רמות השגחה
תעודת הכשרהמסמך שמוציא הגוף המפקח לעסק שמותר לו לציין שמוצריו כשרים. תבדקו מי חתום, על מה היא חלה ועד מתי. רמות השגחה
משגיחמי שמפקח מטעם גוף הכשרות בעסק עצמו. רמות השגחה
מהדריןמילה שמציינת תנאים מחמירים יותר מהכשרות הרגילה (ויקיפדיה העברית, כשרות מהדרין). כל גוף מגדיר את הפרטים בעצמו, ולכן תשאלו מה נוסף. רמות השגחה
בד"ץ (בית דין צדק)בית דין שמפעיל מערכת כשרות. בישראל זה גם שם עסקי של גופי כשרות (ויקיפדיה העברית, בד"ץ). לא מדרגים כאן בין בד"צים. רמות השגחה
רבנות מקומיתהרבנות של עיר או מועצה שמוציאה תעודות לעסקים באזור. רמות השגחה
בשר מיובאבשר שנשחט בחו"ל ונושא תעודה של גוף שם. בישראל בשר מיובא דורש אישור הרבנות הראשית. בשר מיובא וכשרות

על המטבח

מונחמה זה
בשריבשר בהמה ועוף, ומה שבושל איתו. בשר וחלב במטבח
חלביחלב ומוצריו: גבינה, חמאה, שמנת, יוגורט. בשר וחלב במטבח
פרווהמזון שאינו בשרי ואינו חלבי, כמו ירקות, פירות, ביצים ודגים. מותר עם שניהם (ויקיפדיה העברית, פרווה; Wikipedia, Kashrut). בשר וחלב במטבח
הפרדת כליםסטים נפרדים של כלים לבשר ולחלב (Wikipedia, Kashrut). בשר וחלב במטבח
זמן המתנההזמן שמחכים אחרי בשר לפני חלב: שעה, שלוש שעות או שש, לפי מנהג. בשר וחלב במטבח

איך משתמשים במילון בקצביה

  • יש שלט "חלק"? תשאלו: "חלק או חלק בית יוסף, ומי נותן את ההשגחה?"
  • נתח אחורי? תשאלו אם הוא מנוקר ובאיזו השגחה. ראו איזה נתחים בכשרות.
  • מונח שלא מופיע כאן? תשאלו את הקצב, ואחר כך את הרב. ראו גם איך מדברים עם הקצב.

מה העמוד הזה לא עושה

המילון לא פוסק, לא קובע מה מספיק, ולא מדרג גופי כשרות. מונחים שיש עליהם מחלוקת מתוארים בקצרה ומפנים להסבר המלא.

מקורות

ויקיפדיה העברית (שחיטה, בד"ץ, כשרות מהדרין, פרווה, בשר בחלב), Wikipedia (Kashrut, Glatt kosher, Nikkur). לא אומת: ההגדרה המדויקת של "מהדרין" ו"חלק" בכל גוף, ופרטי הדין בטריפה.