בשר ציד

בשר ציד רזה בדרך כלל יותר מבשר מבויית, ולכן הוא לא סולח. נתח רך שעבר בישול מתייבש, ונתח קשה שלא התבשל מספיק נשאר גומי. בעמוד הזה תבחרו חיה לפי מה שאתם רוצים לעשות.

איזה בשר ציד מתאים לי?

מה משותף לכולם?

1. רזון. אין שיש שמגן מפני חום. מוסיפים שומן, או מוציאים מוקדם.
2. מקור. ציד בר אינו כמו בשר מגידול, והמקור משפיע על בטיחות ועל טעם. ראו למטה.
3. בטיחות. לפי CDC, חיות ציד כמו חזיר בר הן מקור להדבקה בטריכינלה, והקפאה לא תמיד הורגת את הטפילים בחיות ציד. הרשמי: בישול מלא.

טמפרטורות: בטיחות.

ציד מול גידול

לפי Wikipedia, ונישון של חיות בריאות שניזונו באופן טבעי נמוך מבקר מוזן דגנים בשומן ובכולסטרול. Wikipedia מזכיר גם שבארצות הברית ובבריטניה הפיקוח על ונישון מוסדר. בקנייה, תשאלו את הקצב איך הבשר הגיע אליו ומי בדק אותו.

עוד בנושא

בישול איטי, צריבה במחבת, איך מדברים עם הקצב.