המילון עונה על שלוש שאלות: איך קוראים לנתח הזה בשפה אחרת, מה מתכון מתכוון כשהוא כותב "deglaze", ומה הקצב אומר כשהוא אומר "טרים".

העמודים

אני רוצה להביןהעמוד
איך קוראים לנתח בקר באנגלית, צרפתית, ספרדית ופורטוגזיתמילון נתחים בשבע שפות
מה פירוש מונח במתכון: מייאר, בריזה, קונפי, שאריות חוםמונחי בישול
מה הקצב מתכוון: פריים, טרים, שיש, קשירהמונחי קצבים

כללי ההתמצאות

  1. שם זר הוא הכוונה, לא שוויון. החלוקה בין מדינות שונה, ולכן סימון (~) אומר התאמה קרובה.
  2. מספרי הקצביה הישראליים אינם תקן. כשיש ספק, תתארו את הנתח לקצב: איך מדברים עם הקצב.
  3. סירלוין אינו סירלוין. הסירלוין הבריטי הוא בערך הסינטה שלנו, והאמריקאי נתח אחר.

מפת המספרים המלאה: מדריך המספרים.