מצרכים ל 3 סועדים
- 360גרםפלדה (flank), שייטל (rump) או פילה, פרוסים ל 5 מ״מ נגד הסיבים
- 30מ״לשמן (2 כפות)
- 1שןשום קצוץ דק
- 1כפיתג׳ינג׳ר טרי קצוץ דק
- 1ראשברוקולי (4 עד 5 כוסות פרחים), מבושל מראש לפי שלב 1
- 240מ״למים (כוס) להוספה לרוטב
- 16גרםקורנפלור (2 כפות), לרוטב
- 60מ״למים (רבע כוס) להמסת הקורנפלור
- 1כפיתסוכר
- 15מ״לרוטב סויה כהה (כף)
- 22מ״לרוטב סויה בהיר (כף וחצי)
- 15מ״ליין אורז סיני שאוסינג (כף)
- 0.1כפיתאבקת חמישה תבלינים סינית
- 1כפיתשמן שומשום, לא חובה
- 0.1כפיתפלפל שחור
ציוד
- חובהמחבת רחבה (skillet), וסיר לבישול מקדים של הברוקולי
אופן ההכנה
מבשלים את הברוקולי מראש
הכניסו את הפרחים למים רותחים. כשהמים חוזרים לרתיחה, בשלו 40 שניות לברוקולי שרק מבושל או דקה לרך, ואז סננו. החום שנשאר משלים את הבישול במסננת.
מכינים את הרוטב
ערבבו קורנפלור ורבע כוס מים בקערה. הוסיפו סוכר, שני סוגי הסויה, יין אורז, אבקת חמישה תבלינים, שמן שומשום ופלפל.
מתבלים את הבשר
פרסו את הבשר ל 5 מ״מ נגד הסיבים. הניחו בקערה עם 2 כפות מהרוטב והניחו בצד. אין צורך להשרות, רק להניח בצד בזמן שמכינים את השאר.
צורבים
חממו שמן במחבת על להבה גבוהה. פזרו את הבשר והשאירו דקה, עד שהוא חום. בחשו 10 שניות והוסיפו שום וג׳ינג׳ר. בחשו עוד 30 שניות, עד שאין בבשר ורוד.
מסמיכים
יצקו את שאר הרוטב וכוס מים, וערבבו מהר. כשהרוטב מתחיל לבעבע, הוסיפו את הברוקולי וערבבו שיתכסה. בשלו דקה, עד שהרוטב מסמיך. הסירו מיד מהאש והגישו על אורז, עם שומשום אם רוצים.
לוח זמנים
- מבשלים ברוקולי, מערבבים רוטב, פורסים בשר (הערכת זמנים שלנו, המקור נותן 10 דקות הכנה ו 10 בישול)
- צורבים דקה, שום וג׳ינג׳ר
- רוטב וברוקולי, דקה
- הגשה על אורז