בשר מאבד נוזל כשהוא מתבשל, והאחוז תלוי בנתח. בריסקט מאבד יותר מצלי רזה. תזינו כמה יש לכם נא, או כמה אתם רוצים להגיש מבושל.
לנתחים בלי נתון, כמו אנטריקוט, עוף וכבש, המחשבון אומר שאין לנו מספר ולא מנחש. המקורות: כמה בשר לאדם.
כלים וציוד
איבוד משקל בבישול
עודכן
כמה בשר מאבד בבישול לפי נתח: צלי רזה 20 עד 25 אחוז, כתף 30 עד 35, בריסקט 35 עד 40. המחשבון ממיר מנא למבושל ובחזרה.
מחשבון
איבוד משקל בבישול
| נתח | איבוד | מ 1000 גרם נא |
|---|---|---|
| צלי רזה (למשל כף) | 20 עד 25 אחוז | 750 עד 800 גרם |
| כתף | 30 עד 35 אחוז | 650 עד 700 גרם |
| בריסקט | 35 עד 40 אחוז | 600 עד 650 גרם |
| פילה | כ 10 אחוז | 900 גרם |
| ריבס חזיר (baby back) | כ 50 אחוז | 500 גרם |
להמשך קריאה
מקורות ובדיקה, 1 מקור
מה עוד בבדיקה
- אחוזי האיבוד משני מקורות אמריקאיים, S602 ו S603. מוצגים עם תווית הערכה.
- אין באתר נתוני איבוד לפי שיטה. המחשבון לפי נתח בלבד.
- המחשבון נבנה לפי ia/calculators.md. הנתונים נקראים מעמודי התוכן בזמן הבנייה, ווקטורי הבדיקה רצים ב site/scripts/test-calculators.mjs.
מקורות
- S1820 האתר: כמה בשר לאדם, טבלת הטמפרטורות ועמודי המקור של כל מחשבון (פנימי, מקורותיהם שם) balibasar.co.il
העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.