מתכון, מרינדות וכבישה

צ׳ימיצ׳ורי ארגנטינאי: פטרוזיליה, שום וחומץ יין אדום לסטייק

עודכן

קערת צ׳ימיצ׳ורי ירוק עם שמן זית, ליד בשר פרוס
תמונה להמחשה

צ׳ימיצ׳ורי הוא רוטב ארגנטינאי של פטרוזיליה, אורגנו, שום, חומץ יין אדום ושמן זית. מקצצים במעבד מזון, מוסיפים שמן ומשאירים שעה (או ללילה). מספיק כ 3/4 כוס, ל 4 מנות. שימוש תוך 3 ימים.

זמן כולל
1:05 שעות
עבודה בפועל
5 דקות
מנות
4 סועדים
קושי
קל
קפיצה למתכון

צ׳ימיצ׳ורי: כוס פטרוזיליה, כף אורגנו, 4 שיני שום, חומץ יין אדום, פתיתי פלפל וחצי כוס שמן זית. קוצצים במעבד מזון, מוסיפים שמן ומשאירים שעה. מספיק כ 3/4 כוס.

לפי המקור, הרוטב תפל בפני עצמו והופך למעולה ליד סטייק: ארגנטינאי, רענן ועם חמיצות קלה, בדומה לפסטו. אפשר גם ליד עוף, דגים וירקות. עוד על שיטת הרוטב: מרינדות ומי מלח.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

  • 1כוסעלי פטרוזיליה, דחוסים היטב
  • 1כףעלי אורגנו, דחוסים (גם בלי זה טעים)
  • 4שיני שוםקצוצות דק
  • 0 עד 2 כפיות פתיתי פלפל אדום חריף, לפי הטעם (לא חובה)
  • 65מ״לחומץ יין אדום (רבע כוס)
  • ½כפיתמלח
  • פלפל שחור
  • 125מ״לשמן זית כתית מעולה (חצי כוס)

ציוד

  • מומלץמעבד מזון. אין: קוצצים את הפטרוזיליה ביד
  • חובהקערה קטנה וכלי אטום לשמירה במקרר

אופן ההכנה

  1. קוצצים

    שימו במעבד מזון את כל המרכיבים חוץ מהשמן. טחנו עד שהפטרוזיליה קצוצה דק אך לא מרוסקת. אפשר לקצוץ את הפטרוזיליה ביד.

  2. מוסיפים שמן

    העבירו לקערה קטנה, הוסיפו את השמן וערבבו בעדינות.

  3. מניחים לנוח

    השאירו שעה לפני השימוש, ולמחרת טעים עוד יותר.

  4. שומרים

    שמרו בכלי אטום במקרר ואכלו תוך 3 ימים, כי יש בו שום חי. אפשר גם להקפיא. מקבלים כ 3/4 כוס.

לוח זמנים

  1. טוחנים, מוסיפים שמן
  2. מוכן לשימוש
02

כשמשהו לא הולך

הבעיה, ומה עושים ברגע הזה.

הרוטב יוצא מרוסק
לפי המקור, טוחנים עד שהפטרוזיליה קצוצה דק אך לא מרוסקת, או קוצצים ביד.
הרוטב תפל לבד
לפי המקור, הוא תפל לבד והטעם נפתח עם סטייק.
אין חומץ יין אדום
לפי המקור, מתאים חומץ שרי או חומץ עדין אחר. לא בלסמי ולא חומץ לבן רגיל, כי הם חריפים מדי.
03

התאמות

נתח אחר
הרוטב מתאים לפי המקור לכל סטייק לצלייה. בדרום אמריקה מגישים אותו עם נתחים כמו פלדה, פלאט איירון וסקירט. המקור פורס אותם דק נגד הסיבים, ומוציא את הסטייק מהמקרר 30 דקות לפני הבישול. עוד מתאים לעוף, הודו, דגים, חסילונים וירקות.
הכנה מראש ושאריות
הרוטב מוכן שעה אחרי ההכנה, וטעים יותר למחרת. לפי המקור שומרים במקרר ואוכלים תוך 3 ימים בגלל השום החי. אפשר גם להקפיא ולהפשיר.
04

להעמיק

השיטהמרינדות וכבישה המדריךטבלת טמפרטורות
05

מקורות ובדיקה, 1 מקור

3 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

  • מקור יחיד, נקרא בטקסט מלא: RecipeTin Eats (Nagi), Chimichurri Steak (כולל Recipe Notes). 4.92 מ 37 הצבעות. הכרטיס של המקור כולל גם סטייק של 700 גרם. כאן נכתב הרוטב בלבד.
  • אחסון: המקור כותב שימוש תוך 3 ימים בגלל שום חי. כאן כתוב כמו במקור.
  • הוסרו מהגרסה הקודמת: שאלוט, לימון, כוס שמן ו 3 כפות חומץ. אינם במקור הזה.

מקורות

  1. S2107 RecipeTin Eats (Nagi), Chimichurri Steak (Chimichurri Sauce) recipetineats.com נקרא בטקסט מלא 11.10.2026, כולל Recipe Notes. 4.92 מ 37 הצבעות

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.

קפיצה למתכון

פנייה לבא לי בשר

אתם כותבים, אורן קורא.

  1. שלום. על מה תרצו לכתוב?
  2. סוג הפנייה