שלושה דברים בודקים בתווית לפני כל השאר: תאריך אחרון לשימוש, אם האריזה שלמה, ומה בדיוק הנתח. הצהרות כמו "טבעי" ו"מוזן דשא" באות אחרי, ורק חלקן מוגדרות בחוק.
מה חייב להיות על האריזה?
משרד החקלאות מורה לקנות מוצרי מזון באריזה מקורית, סגורה ונקייה, עם תווית שמסמנת תאריך ייצור ותאריך תפוגה, ורק במקומות מורשים ובפיקוח. [S2402]
בקצבייה, כשהבשר לא ארוז מראש, תבקשו לראות את התווית המקורית של החתיכה. במוצר שנפתח מוואקום תבדקו גם את תאריך הפתיחה, לא רק את תאריך האריזה. [S2403]
מה אומרים המונחים, ומה הם לא אומרים?
| מונח | מה הוא אומר | מה הוא לא אומר |
|---|---|---|
| אורגני | האכלה באוכל אורגני בלבד, בלי אנטיביוטיקה והורמוני גדילה, ורעייה של 120 ימים בשנה לפחות. [S2404] | רמת הרכות או הטעם. התקן דורש עמידה בתקני בריאות ורווחה של בעלי חיים [S2404], אבל התקנים האלה אינם מפורטים לפי Tasting Table. [S2405] |
| טבעי | בלי צבע מלאכותי, בלי מרינדה או חומר משמר שנוספו אחרי העיבוד. [S2405] | איך גדל בעל החיים. |
| ללא הורמונים | המגדל צריך לתעד ולאמת שלא השתמש בהורמוני גדילה סינתטיים. [S2405] | שום דבר על אנטיביוטיקה. |
| מוזן דשא | בעל החיים אכל דשא ומספוא. בארה"ב ביטלו ב 2016 את תקן הטענה של AMS. מאז FSIS בוחן את הטענה בתווית, ואפשר לאמת אותה גם בתוכניות צד שלישי. [S2407] | שהוא גדל על מרעה כל חייו. אין משך מינימום, והטענה לא מבטיחה רעייה בחוץ. [S2405] |
| אנגוס | שם הגזע. [S2405] | איכות או רווחה. |
| פריים, צ'ויס, סלקט | דירוג של שיש, רכות ועסיסיות. [S2405] | איך גדל בעל החיים. פירוט: דירוגי בשר |
| טרי (בעוף) | לפי כלל USDA בתוקף מדצמבר 1997, עוף נא שטמפרטורתו הפנימית ירדה אי פעם מתחת ל 26 מעלות פרנהייט (מינוס 3.3 צלזיוס) לא יסומן "טרי". [S2400, S2443] | שזה כלל ישראלי. לאימות: הכלל בישראל |
ומה עם אורגני בישראל?
בישראל קיים חוק להסדרת תוצרת אורגנית מ 2005, ושלוש חברות פיקוח מוסמכות. [S2406] המקור שקראנו לא מפרט מה נדרש מבשר. לאימות: דרישות לבשר אורגני בישראל הרחבה: בשר אורגני ומוזן דשא.
איך מנצלים את זה בקנייה?
- תבקשו לראות תווית מקורית ותשאלו מתי נפתח הוואקום.
- תשאלו "מה בדיוק כתוב כאן?" כשיש מילה שיווקית. קצב טוב ידע לענות.
- תשוו שם נתח למחיר, לא סיסמה למחיר. מי שמוכר "בשר טבעי" בלי שם נתח לא מספר מספיק. איך מדברים עם הקצב
- תבדקו גם בעין. תווית תקינה לא מחליפה צבע וריח: איך נראה נתח טוב.
כתבה אחת מ 2016 מצטטת איש מקצוע שאומר שבשר מיושן שמקורו בבשר קפוא טוב בדרך כלל 48 שעות מרגע פתיחת אריזת הוואקום. [S2403] לאימות: מקור שני
בלבול בין טרי, מצונן וקפוא: טרי, מצונן או קפוא.