תמדדו מלח במשקל. מלח גס מול דק, ואפילו שני מותגים של מלח גס, נבדלים בנפח עד כמעט פי שניים (הערכה שלנו). המחשבון נותן גרמים ואת החלון הנכון לנתח.
בשר מוכשר כבר עבר מליחה, ולכן אין לו מספר: לא ממלחים מראש. מה קורה בכל חלון: מליחה מוקדמת.
כלים וציוד
מליחה מוקדמת
עודכן
כמה מלח לבשר: כ 8 עד 10 גרם לקילו (הערכה שלנו), במשקל ולא בכפיות. המחשבון נותן גרמים לפי משקל הנתח, ואת חלון הזמן: רגע לפני, או לפחות 40 דקות ועד לילה במקרר.
מחשבון
מליחה מוקדמת
| נתח | מלח |
|---|---|
| 500 גרם | 4.0 עד 5.0 גרם |
| 1000 גרם | 8.0 עד 10.0 גרם |
| 1500 גרם | 12.0 עד 15.0 גרם |
| 2000 גרם | 16.0 עד 20.0 גרם |
| 3000 גרם | 24.0 עד 30.0 גרם |
להמשך קריאה
מקורות ובדיקה, 1 מקור
מה עוד בבדיקה
- 0.8 עד 1.0 אחוז ממשקל הנתח הוא ערך עבודה נפוץ מעמוד המליחה, לא מדידה. מוצג עם תווית הערכה.
- אין מדידה של כמה מלח נשאר בבשר מוכשר, ולכן המחשבון לא נותן לו מספר.
- המחשבון נבנה לפי ia/calculators.md. הנתונים נקראים מעמודי התוכן בזמן הבנייה, ווקטורי הבדיקה רצים ב site/scripts/test-calculators.mjs.
מקורות
- S1820 האתר: כמה בשר לאדם, טבלת הטמפרטורות ועמודי המקור של כל מחשבון (פנימי, מקורותיהם שם) balibasar.co.il
העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.