קנייה בכמות חוסכת רק אם אתם אוכלים את הכול לפני שהוא נשחק במקפיא. תתחילו מחתיכה שלמה גדולה, תחלקו אותה למנות אחרי שהקצב ניקה אותה, ותקפיאו שטוח ומתויג.
כמה נשאר אחרי הפירוק?
המשקל התלוי הוא משקל הפגר לפני שהוא מאבד משקל בפירוק. פגר חם שוקל כ 60 עד 64 אחוז ממשקל החיה החי. [S2420] מהמשקל התלוי נשארים כ 60 עד 65 אחוז כנתחים ארוזים. חצי פרה של 300 ליברות משקל תלוי נותנת אז 180 עד 195 ליברות ארוזות. [S2421] לאימות: מקור אקדמי לאחוזי ה 60 עד 65
דוגמה מפגר אמריקאי של 880 ליברות: כ 570 ליברות בשר נטול עצם וגזור, 280 ליברות שומן ועצם, ו 32 ליברות של שומן כליות ואגן, גזרה ואובדן משקל. [S2420] זה פגר אחד, והתפוקה משתנה עם השומן והחיתוך.
מחיר החיתוך, האריזה וההקפאה לרוב נפרד ממחיר הבשר, ולכן תשאלו למה מתייחס המחיר: למשקל תלוי, למשקל ארוז או לכולל עיבוד. [S2421]
כמה מקום במקפיא צריך?
לפי UNL, רבע פרה לוקח כ 4.5 רגל מעוקב (כ 127 ליטר) במקפיא תיבה, חצי כ 8, ושלמה כ 16. [S2420] לאימות: מקור שני, ומשקלי ישראל
מה כדאי לקנות בכמות?
- נתחים לבישול ארוך: חזה, כתף, צלעות. (הערכה שלנו) נתחי בישול איטי
- נתחים לטחינה: צוואר, פלדה, אסאדו. נתחים לטחינה
- בשר טחון שלא יוקפא מיד לא כדאי לקנות בכמות. (הערכה שלנו) טרי, מצונן או קפוא
איך מפרקים בבית?
- תבקשו מהקצב לנקות גיד וקרום ולחתוך לחתיכות לפי מנות. איך מדברים עם הקצב
- תשקלו אחרי הניקוי, לא לפני. הכמות שנשארת היא מה שאתם אוכלים. (הערכה שלנו)
- תחלקו למנות לארוחה. חבילה שמספיקה למשפחה אחת, לא שני קילו בגוש. כמה בשר לאדם
- תארזו שטוח, ותוציאו אוויר. חבילה שטוחה קופאת מהר ומופשרת מהר. לפי FSIS מניחים בשכבה אחת ומערמים רק אחרי הקפאה מלאה. FSIS: Freezing and Food Safety
- תתייגו בתאריך ובשם נתח. כך תדעו מה יש במקפיא בלי לפתוח כל שקית. (הערכה שלנו)
כמה זמן במקפיא?
סטייקים, צלי ונתחים שלמים נשארים טעימים כמה חודשים, ובשר טחון פחות. הטבלה המלאה, לפי USDA ו Health Canada, נמצאת באחסון בבית. איך מפשירים בבטחה: הפשרה נכונה.
מחשבון: כמה נשאר?
חתיכה גדולה לא שוקלת כמו מה שמגיע לצלחת. אחרי ניקוי נשארת פחות, ואחרי בישול אפילו פחות.
מחיר אמיתי למנה: מחיר לקילו מבושל. קנייה אונליין בכמות: קניית בשר אונליין.