הנה השאלות שחוזרות בדלפק, עם תשובה קצרה וקישור להרחבה.
מה שואלים על הנתח?
מה ההבדל בין אנטריקוט לסינטה? אנטריקוט (מספר 1) הוא שריר גב מאזור הצלעות, שמן יותר. סינטה (מספר 11) מגיעה מהגב התחתון, רזה ורכה יותר. אנטריקוט, סינטה
למה אצל קצב אחר המספר שונה? המספור הישראלי לא תקן, וכל קצבייה מלמדת אותו קצת אחרת. תבקשו בשם ובמספר יחד. איך מדברים עם הקצב, מדריך המספרים
מה זה פריים ריב? אנטריקוט שלם על העצם, צלי חגיגי. "פריים" הוא שם הנתח ולא דירוג. פריים ריב
איזה נתח לטחינה להמבורגר? נתח שומני, כ 20 עד 25 אחוז שומן. בשר טחון והמבורגר
מה שואלים על הקנייה?
כמה לקנות לאדם? לצלי 200 עד 250 גרם, לסטייק 370 עד 400, למנגל 450 עד 500. כמה בשר לאדם
כמה זמן מראש כדאי להזמין? תשאלו את הקצב. לא מצאנו מקור לזמן קבוע, ונתחים מיוחדים כמו פריים ריב כדאי לברר מראש. איך מדברים עם הקצב
איך בוחרים סטייק? עבה, אדום, עם שיש דק. איך בוחרים סטייק בעין
איזה סטייק לתקציב נמוך? סטייק לפי תקציב, נתחים זולים שנראים יקרים.
מה כדאי לקנות לחמין ולשבת? נתחים לחמין, נתחים לשבת
מה שואלים על הטריות והתווית?
אפשר לראות את התווית המקורית? כן, ותבקשו. משרד החקלאות מורה לקנות מוצרים באריזה מקורית עם תאריך ייצור ותאריך תפוגה. [S2402] ובכתבה נוספת מצוטט איש מקצוע ש"יש חובה להציג את המדבקה של הנתח המקורי". [S2403] תוויות בשר
מתי נפתח הוואקום? בכתבה אחת מצוטט איש מקצוע שאומר שחשוב לבדוק את תאריך פתיחת הוואקום, לא רק את תאריך האריזה. [S2403] לאימות: מקור שני
הבשר טרי, מצונן או מופשר? תשאלו. טרי, מצונן או קפוא
למה בשר בוואקום כהה? כי אין בו חמצן. זה תקין, ואחרי פתיחה הצבע חוזר. טרי, מצונן או קפוא
איך מזהים עוף מופשר? איך בוחרים עוף טרי
מה שואלים על עלות?
למה בשר כל כך יקר? כמה עולה בשר ולמה
איך משווים מחירים? לפי קילו מבושל, לא נא. מחיר לקילו מבושל
איך נראית שיחה טובה?
תגידו מה אתם מבשלים, לכמה אנשים ואיך. הקצב יתאים נתח. מה לבקש מהקצב לכל ארוחה