מצרכים ל 6 סועדים
- 900גרםלבבות עוף, עם שסתומים מוסרים וחצויים (2 ליברות)
- 2צרורותבצל ירוק, רק החלק הלבן, חתוך לחתיכות של 4 ס״מ
- 180מ״לסאקה לטארה (¾ כוס)
- 360מ״לרוטב סויה איכותי (1½ כוסות)
- 150גרםסוכר (¾ כוס)
- 1כפיתאבקת מרק עוף
- 3יחידותבצל ירוק חתוך לחתיכות גדולות, לטארה
- 8ס״מג'ינג'ר טרי בחתיכות גדולות (3 אינץ׳)
- לשייקרמלח ופלפל שחור גרוס בכמויות שוות, חצי כוס מכל אחד (ביחד)
- לקישוטסנשו ושישימי
ציוד
- חובה20 שפודי עץ או מתכת באורך 15 עד 20 ס״מ, מנגל פחמים
- מומלץשייקר למלח ופלפל, שני כלים עמידים לחום לטארה
אופן ההכנה
בהכפלהשינוי כמות לא נבדק במקור. שני כלי הטארה: האחד להשרייה מהירה והשני לטבילה.
מכינים טארה
חממו סיר בינוני על להבה גבוהה דקה עד שתיים. יצקו סאקה הרחק מהגוף (עלולה להתלקח) והניחו לאלכוהול להישרף כ 30 שניות. הוסיפו סויה, סוכר, אבקת מרק עוף, בצל ירוק וג'ינג'ר. הרתיחו כדקה עד שהסוכר נמס. חלקו לשני כלים עמידים לחום.
משפדים
החליפו שתי חצאי לבבות עם חתיכת בצל ירוק, על כל שיפוד, עד 20 שיפודים.
משרים בטארה
הניחו את השיפודים באחד הכלים עם הטארה בזמן שמחממים את המנגל.
מחממים פחמים
הכינו מנגל פחמים עד שהפחמים לבנים.
צולים
הוציאו מהטארה, פזרו מלח ופלפל מהשייקר. צלו צד אחד עד חום בהיר וקצת פריך, 3 עד 5 דקות. הפכו וחזרו על אותו הדבר עד שהבצל רך והלבבות במידת עשייה בינונית. טבלו כל שיפוד בטארה שלא נגעה בעוף, הסירו עודף וחזרו לגריל דקה מכל צד, עד שהרוטב מתקרמל והשוליים פריכים.
גומרים
הסירו מהחום, פזרו סנשו ושישימי והגישו חם.
לוח זמנים
- טארה ושיפוד
- הדלקת פחמים והשריית השיפודים
- גריל, 3 עד 5 דקות מכל צד
- טבילה ודקה מכל צד
- מגישים
טמפרטורות פנימיות
| מידת עשייה | מוציאים | מגישים |
|---|---|---|
| עוף, בטוח | 74° | 74° |