מתכון, ירך ושוק עוף, גריל ומנגל, מרינדות וכבישה

ירכי עוף על הגריל, במרינדה של הדרים וטימין

עודכן

ירכי עוף צלויות עם טימין וקליפות הדרים
תמונה להמחשה

ירכי עוף על הגריל: מרינדה של לימון, תפוז, ליים וטימין לפחות 30 דקות, ואז כ 15 דקות בהפיכה על הרשת עד 79 מעלות (175 פרנהייט), מעל המינימום הבטוח של 74.

זמן כולל
0:55 שעות
עבודה בפועל
25 דקות
מנות
6 סועדים
קושי
קל
קפיצה למתכון

ירכי עוף על הגריל מקבלות מרינדה של לימון, תפוז, ליים וטימין לפחות 30 דקות, ואז צולות כ 15 דקות בהפיכה. המקור לא נותן טמפרטורה. לפי טבלת האתר מוציאים ב 79 מעלות (175 פרנהייט), והמינימום הבטוח הוא 74 (165).

המתכון של Dave Lieberman משתמש בירכיים עם עצם ועור.

לשיטה: גריל ומנגל. על מרינדות: מרינדות ומי מלח.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 6 סועדים

  • 1.2ק״גירכי עוף עם עצם ועור, בלי שומן עודף (2.5 עד 3 ליברות)
  • לפי הטעםמלח גס ופלפל שחור גרוס
  • 60מ״לשמן צמחי (רבע עד שליש כוס)
  • 1לימוןקליפה מגורדת ומיץ
  • 1תפוזקליפה מגורדת ומיץ
  • 1לייםקליפה מגורדת ומיץ
  • כמה קמצוציםפלפל קאיין
  • 10ענפיםטימין טרי

ציוד

  • חובהגריל, מלקחיים וכלי זכוכית או קרמיקה למרינדה (לא מתכת)
  • מומלץ מאודמדחום מהיר. המקור לא נותן טמפרטורה, ולכן מדחום

אופן ההכנה

  1. מתבלים ומשרים

    תבלו את הירכיים במלח ובפלפל. ערבבו בכלי זכוכית שמן, קליפות ומיצי הדרים, קאיין וטימין. הוסיפו את העוף וצפו בו היטב. הניחו במקרר לפחות 30 דקות, ועד כשעתיים.

  2. מחממים ומנטרלים עודפים

    חממו גריל. הוציאו את העוף מהמרינדה ותנו לעודף לטפטף חזרה לכלי.

  3. צולים

    הניחו על הרשת החמה, בלי צפיפות. הפכו מדי פעם וצלו כ 15 דקות בסך הכל, תלוי בחום. נקודת בדיקה: המקור אומר רק עד שמבושל לגמרי, בלי טמפרטורה. לפי טבלת הטמפרטורות, ירך ושוק יוצאים ב 79 מעלות (175 פרנהייט) וסופיים ב 82 (180 פרנהייט) אחרי מנוחה קצרה. 74 מעלות (165 פרנהייט) הוא המינימום הבטוח. מדדו בירך בלי לגעת בעצם. הזמן תלוי בחום הגריל. הגישו מיד.

לוח זמנים

  1. מתבלים ומשרים 30 דקות
  2. מחממים גריל
  3. גריל, כ 15 דקות
  4. בדיקת מדחום ומגישים

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייהמוציאיםמגישים
ירך ושוק, מבושל היטב לרקמה79°82°
02

כשמשהו לא הולך

הבעיה, ומה עושים ברגע הזה.

הירכיים צפופות על הרשת
המקור מבקש לצלות בלי צפיפות.
הזמן שונה מ 15 דקות
המקור: כ 15 דקות בסך הכל, תלוי בחום הגריל. הטמפרטורה קובעת.
03

התאמות

נתח אחר
המקור לא מציע חלופה.
ציוד אחר
המקור לא מציע חלופה.
הכנה מראש ושאריות
המרינדה במקרר: לפחות 30 דקות ועד כשעתיים, לפי המקור. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.
04

להעמיק

הנתחירך ושוק עוף השיטהגריל ומנגלהשיטהמרינדות וכבישה המדריךטבלת טמפרטורות
05

מקורות ובדיקה, 1 מקור

3 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

  • המקור אומר 'בישול עד מוכן, כ 15 דקות בסך הכל' ולא נותן טמפרטורה פנימית. הטמפרטורות 79 (הוצאה) ו 82 (סופי) הן משורת ירך ושוק בטבלת האתר, לא מהמקור. 74 מעלות הוא המינימום הבטוח. המקור מציין שהזמן תלוי בחום הגריל.
  • משקל וכמות מנות: 2.5 עד 3 ליברות במקור, הומר ל 1.1 עד 1.4 ק״ג. המקור קובע כ 6 מנות.
  • חום הגריל לא מצוין במקור ('חמה').

מקורות

  1. S3207 Food Network, Grilled Citrus Marinated Chicken Thighs (Dave Lieberman) foodnetwork.com נקרא בטקסט מלא מהארכיון (web.archive.org, צילום 3.2.2023) 11.10.2026. 2.5 עד 3 ליברות ירכי עוף עם עצם ועור, מרינדת הדרים וטימין 30 דקות, גריל כ 15 דקות בהפיכה

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.

קפיצה למתכון

פנייה לבא לי בשר

אתם כותבים, אורן קורא.

  1. שלום. על מה תרצו לכתוב?
  2. סוג הפנייה