מתכון, פילה, גריל ומנגל

פילה על הגריל: סטייק פילה מדיום רייר ב 35 דקות

עודכן

סטייק פילה צלוי עם סימני גריל וחמאת עשבים
תמונה להמחשה

פילה על הגריל: סטייקים בעובי 4 עד 5 ס״מ, 3 עד 4 דקות מכל צד בחום בינוני גבוה ועוד חצי דקה עד דקה על כל קצה, עד 49 עד 52 מעלות לפני מנוחה.

זמן כולל
0:35 שעות
עבודה בפועל
20 דקות
מנות
4 סועדים
קושי
קל
קפיצה למתכון

פילה על הגריל לוקח כ 20 דקות עבודה: 3 עד 4 דקות מכל צד ועוד 2 עד 3 דקות על הקצוות, בחום בינוני גבוה. מוציאים סביב 49 עד 52 מעלות (120 עד 125 פרנהייט) למדיום רייר.

פילה הוא נתח רך. המתכון של Food Network Kitchen מבקש סטייקים עבים של 4 עד 5 ס״מ, ומוסיף צריבה של הקצוות.

לשיטה: גריל ומנגל. על מדחום בשר.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

  • 4סטייקי פילהבעובי 4 עד 5 ס״מ (1.5 עד 2 אינץ׳), 170 עד 225 גרם כל אחד
  • 4כפיותמלח גס, חצי כפית לכל צד של כל סטייק (סך הכל ארבע כפיות)
  • לפי הטעםפלפל שחור גרוס, בנדיבות
  • לצחצוח הרשתשמן ניטרלי
  • לא חובהפרוסות חמאת עשבים להגשה

ציוד

  • חובהגריל עם רשת, מברשת ומלקחיים. המקור מציע גם מחבת גריל במקום גריל
  • מומלץ מאודמדחום מהיר. המקור ממליץ על מדחום בשר

אופן ההכנה

  1. מכינים גריל

    הדליקו גריל לחום בינוני גבוה וצחצחו את הרשת בשמן. המקור מציין שאין צורך להמתין עד שהסטייק מגיע לטמפרטורת החדר.

  2. מתבלים

    תבלו כל צד של כל סטייק בחצי כפית מלח ובפלפל בנדיבות.

  3. צולים מכל צד

    צלו על הרשת 3 עד 4 דקות, עד שמופיעים סימנים כהים והסטייק משתחרר בקלות מהרשת. הפכו וצלו עוד 3 עד 4 דקות. נקודת בדיקה: סימנים משני הצדדים.

  4. צורבים את הקצוות

    סובבו את הסטייקים על הצד וצרבו חצי דקה עד דקה בכל קצה, 2 עד 3 דקות בסך הכל. נקודת בדיקה: מדחום 49 עד 52 מעלות (120 עד 125 פרנהייט) למדיום רייר. המקור מוסיף 2 עד 3 דקות לכל דרגת עשייה נוספת.

  5. נחים

    העבירו לקרש, הניחו חמאת עשבים מעל אם רוצים, ותנו לסטייק 5 עד 10 דקות. המקור: המיץ מתפזר והטמפרטורה עולה מעט. לפי טבלת הטמפרטורות מגישים מדיום רייר סביב 54 (130).

לוח זמנים

  1. גריל לחום בינוני גבוה ותיבול
  2. 3 עד 4 דקות מכל צד
  3. צריבת קצוות 2 עד 3 דקות, בדיקת מדחום
  4. מנוחה 5 עד 10 דקות
  5. מגישים

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייהמוציאיםמגישים
מדיום רייר52°54°
02

כשמשהו לא הולך

הבעיה, ומה עושים ברגע הזה.

הסטייק נדבק לרשת
המקור: השמן על הרשת מונע הידבקות, והסטייק משתחרר בקלות כשהוא מוכן להפיכה. צחצחו את הרשת בשמן.
החשש מסטייק עבר
המקור ממליץ להוציא כמה מעלות מתחת לטמפרטורה הרגילה, כי הטמפרטורה עולה במנוחה.
לא בטוחים בדרגת העשייה
המקור ממליץ על מדחום בשר ולא על השעון בלבד.
03

התאמות

נתח אחר
המקור לא מציע חלופה.
ציוד אחר
מחבת גריל במקום גריל: המקור מציין שאפשר. הזמנים לא נבדקו.
הכנה מראש ושאריות
אין הכנה מראש. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.
04

להעמיק

הנתחפילה השיטהגריל ומנגל המדריךטבלת טמפרטורות
05

מקורות ובדיקה, 1 מקור

3 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

  • המקור ממליץ על 120 עד 125 פרנהייט למדיום רייר ומציין שהטמפרטורה עולה במנוחה. הטבלה של האתר מציבה הוצאה ב 52 והגשה ב 54.
  • המקור מתאים לגריל גז ולגריל פחם, ומציין מנוחה של 5 עד 10 דקות.
  • משקל וגודל הסטייק במקור הם אונקיות ואינצ׳ים, הומרו על ידינו.

מקורות

  1. S3201 Food Network, Perfect Grilled Filet Mignon (Emily Weinberger, Food Network Kitchen) foodnetwork.com נקרא בטקסט מלא מהארכיון (web.archive.org/web/2025) 11.10.2026. 4 סטייקים של 6 עד 8 אונקיות, בינוני גבוה, 3 עד 4 דקות מכל צד, צריבת קצוות, 120 עד 125 פרנהייט, מנוחה 5 עד 10 דקות

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.

קפיצה למתכון

פנייה לבא לי בשר

אתם כותבים, אורן קורא.

  1. שלום. על מה תרצו לכתוב?
  2. סוג הפנייה