מתכון, כנפי עוף, גריל ומנגל, מרינדות וכבישה

כנפי עוף על הגריל, ברוטב ברביקיו, דבש וחרדל

עודכן

כנפי עוף צלויות עם גלייז דבש וחרדל ובצל ירוק
תמונה להמחשה

כנפי עוף על הגריל: מרינדת ברביקיו, דבש וחרדל דיז'ון 30 דקות או לילה, כ 8 דקות מכל צד בחום ישיר בינוני, וגלייז דבש וחרדל ל 2 דקות אחרונות.

זמן כולל
1:05 שעות
עבודה בפועל
35 דקות
מנות
5 סועדים
קושי
קל
קפיצה למתכון

כנפי עוף על הגריל צולות כ 8 דקות מכל צד בחום ישיר בינוני אחרי מרינדה של 30 דקות לפחות, ואז מקבלות גלייז דבש וחרדל ל 2 דקות אחרונות.

המתכון של הזוג Neely ב Food Network משתמש בחלק העליון של כנפי עוף במרינדה של ברביקיו, דבש, חרדל ורוטב חריף. גם גלייז החמאה הוא מהמקור.

לשיטה: גריל ומנגל. הטמפרטורה הפנימית לפי טבלת הטמפרטורות.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 5 סועדים

  • 1.4ק״גכנפי עוף חלק עליון (drumettes), מיובשות (3 ליברות)
  • 60מ״לרוטב ברביקיו מתובל (רבע כוס)
  • 1כףקליפת תפוז מגורדת דק
  • 60מ״לרוטב חריף (רבע כוס)
  • 85גרםדבש למרינדה (רבע כוס)
  • 60גרםחרדל דיז'ון למרינדה (רבע כוס)
  • 42גרםחמאה לגלייז (3 כפות)
  • 85גרםדבש לגלייז (רבע כוס)
  • 2כפותחרדל דיז'ון לגלייז
  • 4יחידותבצל ירוק פרוס דק, לקישוט

ציוד

  • חובהגריל עם חום ישיר ומלקחיים, סיר קטן שאפשר לשים על הגריל וקערה גדולה
  • מומלץ מאודמדחום מהיר, לבדיקת 74 מעלות

אופן ההכנה

  1. מכינים מרינדה ומשרים

    בקערה גדולה ערבבו רוטב ברביקיו, קליפת תפוז, רוטב חריף, דבש וחרדל. הוסיפו את הכנפיים וערבבו. כסו והניחו במקרר לפחות 30 דקות, ועד לילה.

  2. מחממים ומייבשים

    חממו גריל לחום ישיר בינוני. סננו את הכנפיים וייבשו בנייר מטבח.

  3. צולים

    צלו כ 8 דקות מכל צד, עד שהכנפיים פריכות וזהובות. נקודת בדיקה: מדחום 74 מעלות (165 פרנהייט) בחלק העבה של הכנף, בלי לגעת בעצם. המקור אינו מציין טמפרטורה.

  4. מכינים גלייז ומצפים

    הפשירו חמאה בסיר על הגריל, והקציפו פנימה דבש וחרדל. מרחו את הגלייז על הכנפיים וצלו עוד 2 דקות. פזרו בצל ירוק והגישו.

לוח זמנים

  1. מרינדה ושרייה 30 דקות
  2. מחממים גריל
  3. גריל, כ 8 דקות מכל צד
  4. גלייז ועוד 2 דקות
  5. מגישים

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייהמוציאיםמגישים
כנפי עוף, בטוח74°74°
02

כשמשהו לא הולך

הבעיה, ומה עושים ברגע הזה.

העור לא פריך
ייבשו אותן היטב לפני הגריל, ואל תצופו בגלייז לפני הדקות האחרונות.
פנים נא ליד העצם
המשיכו עד 74 מעלות (165 פרנהייט), המינימום הבטוח לפי האתר. המקור לא נותן טמפרטורה.
03

התאמות

נתח אחר
המקור לא מציע חלופה.
ציוד אחר
המקור לא מציע חלופה.
הכנה מראש ושאריות
המקור מאפשר להשרות במקרר עד לילה. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.
04

להעמיק

הנתחכנפי עוף השיטהגריל ומנגלהשיטהמרינדות וכבישה המדריךטבלת טמפרטורות
05

מקורות ובדיקה, 1 מקור

4 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

  • המקור משתמש ברוטב ברביקיו מותג Neely's. זמינותו בישראל לא נבדקה.
  • המקור לא נותן טמפרטורה פנימית. 74 מעלות הוא המינימום הבטוח לעוף לפי האתר.
  • המקור מציין 3 ליברות (כ 1.4 ק״ג) של drumettes ו 4 עד 6 מנות.
  • המרת כוסות לגרמים של דבש (רבע כוס, כ 85 גרם) וחרדל היא שלנו.

מקורות

  1. S3208 Food Network, Gina's Honey Mustard Kiss Wings (The Neelys) foodnetwork.com נקרא בטקסט מלא מהארכיון (web.archive.org/web/2024) 11.10.2026. 3 ליברות drumettes, מרינדה 30 דקות או לילה, חום ישיר בינוני, כ 8 דקות מכל צד, גלייז 2 דקות

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.

קפיצה למתכון

פנייה לבא לי בשר

אתם כותבים, אורן קורא.

  1. שלום. על מה תרצו לכתוב?
  2. סוג הפנייה