מתכון, פיקניה (שפיץ צ'אך), גריל ומנגל

פיקניה על הגריל עם חמאת שום

עודכן

סטייקי פיקניה מהגריל עם שכבת שומן פריכה וחמאת שום נמסה, פרוסים נגד הסיבים
תמונה להמחשה

פיקניה על הגריל: סטייקים מתובלים במלח ופלפל, 4 דקות עם השומן למטה ואז 10 עד 12 דקות בהפיכה מדי פעם, חמאת שום בדקות האחרונות ומנוחה של 5 עד 10 דקות.

זמן כולל
0:30 שעות
עבודה בפועל
10 דקות
מנות
4 סועדים
קושי
קל
קפיצה למתכון

פיקניה על הגריל לפי Tasting Table (קסניה פרינץ): סטייקים של פיקניה עם שכבת שומן אחת, מתובלים במלח ופלפל, 4 דקות על הקצה עם השומן למטה ואז 10 עד 12 דקות בהפיכה מדי פעם. חמאת שום בדקות האחרונות ומנוחה של 5 עד 10 דקות.

הנתח: פיקניה. הטמפרטורות לפי טבלת הטמפרטורות. לשיטה: גריל ומנגל.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

  • 1.4ק״גפיקניה (top sirloin cap), חתוכה לסטייקים, מקוצצת כך שנשארת שכבת שומן אחת (3 פאונד במקור)
  • להברשהשמן זית
  • לפי הטעםמלח ים ופלפל שחור טחון טרי, בנדיבות
  • 56גרםחמאת שום, קנויה או ביתית (4 כפות), ועוד להגשה

ציוד

  • חובהגריל. אם פחמים: מחכים שהגחלים ידעכו לחום אחיד

אופן ההכנה

  1. מחממים את הגריל

    חממו את הגריל לחום בינוני גבוה, כ 204 מעלות (400 פרנהייט). בפחמים, חכו שהגחלים יידעכו לחום אחיד.

  2. מתבלים

    הברישו את הפיקניה קלות בשמן זית ותבלו בנדיבות את כל הצדדים במלח ים ובפלפל שחור טחון טרי.

  3. מעמידים על השומן

    הניחו את הסטייקים על הקצה, עם השומן למטה. אפשר להשעין אותם זה על זה.

  4. מפשירים את השומן

    צלו כ 4 דקות, עד שהשומן נמס והופך פריך, הרחק מהאש הישירה. אחר כך הניחו את הסטייק על הגריל.

  5. צולים עד המידה הרצויה

    צלו 10 עד 12 דקות, תוך סיבוב מצד לצד מדי פעם, עד למידת העשייה הרצויה. המקור ממליץ על מדיום רייר. נקודת בדיקה: מדיום רייר באתר הוא הוצאה ב 52 מעלות (125 פרנהייט) ויעד של 54 (130) אחרי המנוחה.

  6. חמאת שום

    בדקות האחרונות של הצלייה מרחו על הסטייק חמאת שום.

  7. נחים, פורסים ומגישים

    הורידו מהגריל ותנו לנוח 5 עד 10 דקות. פרסו נגד הסיבים לפרוסות עבות והגישו עם עוד חמאת שום מעל.

לוח זמנים

  1. מחממים גריל, מתבלים
  2. על הקצה, השומן למטה
  3. צלייה בהפיכה מדי פעם, חמאת שום בסוף
  4. מנוחה ופריסה

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייהמוציאיםמגישים
מדיום רייר52°54°
02

כשמשהו לא הולך

הבעיה, ומה עושים ברגע הזה.

לא בטוחים מתי להוריד מהגריל
לפי המקור, צולים 10 עד 12 דקות ומסובבים מדי פעם עד למידת העשייה הרצויה, ומדיום רייר מומלץ. המקור לא נותן מספר, והמספרים כאן מטבלת האתר.
03

התאמות

נתח אחר
הפיקניה היא שפיץ צ'אך, הקצה העליון של מספר 15 (צ'ך). המקור קורא לה top sirloin cap וכותב לסטייקים עם שכבת שומן אחת.
ציוד אחר
בלי גריל, לפי המקור: מחבת ברזל יצוק או מחבת גריל, מחממים על אש בינונית גבוהה עד שהיא מעשנת ופועלים באותה טכניקה. לחלופין צלייה הפוכה: מתחילים בתנור ב 135 מעלות (275 פרנהייט) עד 49 מעלות (120 פרנהייט) בפנים, ומסיימים בחמאת שום וצריבה חזקה במחבת גריל.
הכנה מראש ושאריות
המקור אינו כולל הכנה מראש. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.
04

להעמיק

הנתחפיקניה (שפיץ צ'אך) השיטהגריל ומנגל המדריךטבלת טמפרטורות
05

מקורות ובדיקה, 1 מקור

5 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

  • המתכון מבוסס על Tasting Table (Ksenia Prints), 2-Ingredient Grilled Garlic Picanha Steak Recipe, נקרא בטקסט מלא 11.10.2026. החליף את Hey Grill Hey, שחסום (403) ואינו בארכיון.
  • המרות: 3 פאונד הם 1.36 ק״ג (נרשם כ 1.4), 4 כפות חמאה הן 56 גרם, 400 פרנהייט הם 204, 275 פרנהייט הם 135, 120 פרנהייט הם 49.
  • המקור לא נותן טמפרטורה פנימית, רק 'מדיום רייר מומלץ'. שורת temps (הוצאה 52, סופי 54) לקוחה מטבלת האתר, סטייק ונתח שלם, ולא מהמקור. עובי הסטייקים אינו מצוין במקור.
  • חמאת השום: המקור מאפשר קנויה או ביתית, ולא נקרא מתכון החמאה הביתית שאליו הוא מפנה.
  • גריל גז לא נבדק: המקור כותב על גריל כללי, ופחמים כמקרה פרטי.

מקורות

  1. S9651 Tasting Table (Ksenia Prints), 2-Ingredient Grilled Garlic Picanha Steak Recipe tastingtable.com נקרא בטקסט מלא (curl) 11.10.2026. מקור המתכון כולו

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.

קפיצה למתכון

פנייה לבא לי בשר

אתם כותבים, אורן קורא.

  1. שלום. על מה תרצו לכתוב?
  2. סוג הפנייה