מצרכים ל 4 סועדים
- 500גרםבשר טלה טחון (או בקר טחון, לפי המקור)
- ½יחידהבצל, מגורד
- 15גרםפירורי פאנקו (¼ כוס)
- 2שינישום, כתוש
- 2כפותכוסברה טרייה קצוצה
- 2כפיותכמון
- 2כפיותכוסברה טחונה
- 2כפיותפפריקה
- 1½כפיתקינמון טחון
- ¾כפיתפלפל קאיין
- ¾כפיתמלח גס
- ½פלפל שחור (המקור כותב 1/2 בלי יחידה)
- 1יחידהפלפל אדום גדול, בלי גרעינים, רצועות של 1 ס״מ
- 1יחידהפלפל צהוב גדול, בלי גרעינים, רצועות של 1 ס״מ
- 1יחידהבצל סגול, פלחים דקים
- 15מ״לשמן זית (כף) לירקות, ועוד ספריי שמן לכדורים
- ¼כפיתמלח גס, לירקות
- ¼כפיתפלפל שחור, לירקות
- 1כףעלי כוסברה טריים קצוצים דק, לפיזור בסוף (אופציונלי)
- 1מנהרוטב טחינה או יוגורט בלימון (או סתם יוגורט), לבחירה. מתכוני הרוטבים הם בעמודים נפרדים במקור ולא נקראו
- 3כוסותחסה אייסברג קצוצה, לעטיפות (אופציונלי)
- 2יחידותעגבניות, חצויות ופרוסות דק, לעטיפות (אופציונלי)
- 4יחידותפיתות או לחמניות שטוחות, או אורז או קוסקוס, להגשה
ציוד
- חובהתבנית גדולה, גריל עליון בתנור. מדחום מומלץ
אופן ההכנה
מערבבים ומגלגלים
חממו תנור ל 200 מעלות (400 פרנהייט). ערבבו בידיים את הבשר עם הבצל המגורד, הפאנקו, השום, הכוסברה והתבלינים. גלגלו 16 כדורים גדולים ופזרו על תבנית.
ירקות
ערבבו פלפלים, בצל סגול, שמן ו ¼ כפית מלח ו ¼ כפית פלפל, ופזרו סביב הכדורים.
אופים
רססו את הכדורים בשמן ואפו 15 דקות.
גריל
הפעילו גריל עליון בעוצמה גבוהה וצלו 5 דקות נוספות לצבע על פני השטח. פזרו את הכוסברה הקצוצה (אם משתמשים) והגישו. לעטיפה: ממלאים פיתה בחסה, עגבנייה, כדורים, הפלפל והבצל מהתבנית, ומזלפים הרבה רוטב. אפשר גם קערות עם קוסקוס או אורז.
לוח זמנים
- תנור 200 מעלות, מערבבים, מגלגלים 16 כדורים
- ירקות סביב, ריסוס שמן, לתנור
- גריל עליון 5 דקות
- מגישים