מתכון, קבב ובשר טחון מתובל, מחבת

קבב טלה טורקי במחבת, עם כמון, בצל מגורר ויוגורט

עודכן

קבב טלה על שיפודים בפיתה עם יוגורט וירקות
תמונה להמחשה

קבב טלה טחון על שיפודים במחבת: 8 דקות על להבה בינונית גבוהה עם הפיכה, עד 71 מעלות, עם רוטב יוגורט ולימון. 30 דקות בסך הכל.

זמן כולל
0:30 שעות
עבודה בפועל
30 דקות
מנות
4 סועדים
קושי
קל
קפיצה למתכון

קבב טלה טחון על שיפודים, 8 דקות במחבת על להבה בינונית גבוהה, עד 71 מעלות (160 פרנהייט). המתכון של Nagi Maehashi (RecipeTin Eats) מבוסס על מסעדה טורקית, בגרסה פשוטה של טלה בלבד, ולכן נוספו בצל ושום לטעם.

קבב ובשר טחון מתובל מבשלים עד 71 מעלות. שיטה: צריבה במחבת. טמפרטורות לפי טבלת הטמפרטורות.

המתכון נכתב מחדש על פי RecipeTin Eats.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

  • 500גרםטלה טחון
  • 1יחידהבצל קטן מגורר (כ 60 מ״ל). המקור: מגרדים ברזית או קוצצים דק, ומגרדים עדיף כי המיצים מתערבבים בבשר
  • 1שןשום כתוש
  • 60מ״לפיסטוקים טחונים (רבע כוס), לא חובה
  • ¾כפיתמלח
  • 1כפיתפלפל שחור
  • 1כףכמון טחון
  • 1כפיתפתיתי פלפל חריף
  • 15מ״לשמן זית (כף) לבישול
  • 180מ״ליוגורט פשוט (שלושת רבעי כוס), לרוטב
  • 15מ״למיץ לימון (כף), לרוטב
  • ½שןשום כתוש, לרוטב
  • 1לפי הטעםמלח ופלפל לרוטב
  • 1לפי הטעםפיתות חמות, חסה, עגבנייה ובצל אדום פרוס, ופלחי לימון, להגשה

ציוד

  • חובהמחבת גדולה, 8 שיפודים
  • מומלץמדחום דיגיטלי מהיר. בדיקה בלי מדחום: לא נבדקה במקור

אופן ההכנה

  1. מכינים רוטב יוגורט

    ערבבו יוגורט, מיץ לימון, חצי שן שום, מלח ופלפל. קררו כדי שהטעמים יתחברו.

  2. מערבבים את הבשר

    ערבבו בידיים את הטלה, הבצל, השום, הפיסטוקים, המלח, הפלפל, הכמון והפתיתים (בלי השמן), רק עד שהתערובת מתחברת. אל תערבבו יתר על המידה.

  3. מעצבים

    חלקו ל 8 חלקים ועצבו כל חלק על שיפוד.

  4. מבשלים

    חממו שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית גבוהה. הניחו את השיפודים ובשלו 8 דקות, תוך הפיכה, עד שכל הצדדים חומים. המקור הכניס את כל השיפודים למחבת בכיוונים מתחלפים. נקודת בדיקה: 71 מעלות (160 פרנהייט) במרכז.

  5. מגישים

    הגישו עם פיתה חמה, חסה, עגבנייה, בצל אדום ורוטב היוגורט בצד. פלחי לימון מתאימים גם הם.

לוח זמנים

  1. רוטב יוגורט לקירור
  2. מערבבים ומעצבים
  3. במחבת 8 דקות, עם הפיכה
  4. הגשה

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייהמוציאיםמגישים
טחון: יעד רשמי71°71°
02

כשמשהו לא הולך

הבעיה, ומה עושים ברגע הזה.

הקבב קשה או דחוס
המקור: ערבבו רק עד שהמרכיבים מתחברים, בלי יתר.
הקבב חסר טעם
המקור מוסיף בצל ושום כדי לתת יותר טעם (המתכון המקורי משתמש בתערובת טלה ועגל עם שומן טלה). הפיסטוקים מוסיפים עושר וטעם, אבל אפשר בלעדיהם.
03

התאמות

נתח אחר
המקור משתמש בטלה טחון, ומציין שאפשר להחליף בבקר טחון.
ציוד אחר
המקור: קבב כזה מסורתי על פחמים, וגם מצוין בקיץ על גריל. על גריל עם סבכה (לא פלטה) משרים את השיפודים במים לפחות 30 דקות כדי שלא יישרפו.
הכנה מראש ושאריות
המקור: את רוטב היוגורט מכינים ראשון ומקררים כדי שהטעמים יתפתחו. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.
04

להעמיק

הנתחקבב ובשר טחון מתובל השיטהמחבת המדריךטבלת טמפרטורות
05

מקורות ובדיקה, 1 מקור

5 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

  • 71 מעלות: יעד האתר לבשר טחון. המקור לא מציין טמפרטורה.
  • המקור משתמש בשיפודים, ולא כתוב אם עץ או מתכת. הוראת ההשריה (30 דקות) היא להצלייה על גריל עם סבכה.
  • דירוג המקור: 4.92 מ 25 דירוגים.
  • בצל בגודל 'קטן', כמות 60 מ״ל, כמו במקור (1/4 cup).
  • המקור מזכיר שהמתכון מותאם ממסעדה טורקית שמשתמשת בתערובת עגל וטלה עם שומן טלה. זו לא הגרסה כאן.

מקורות

  1. S3007 RecipeTin Eats, Turkish Lamb Kofta Kebabs (Nagi Maehashi, 4.92 מתוך 5) recipetineats.com נקרא בטקסט מלא 11.10.2026 במלואו, כולל Recipe Notes 1 עד 5. כל הכמויות והשלבים מהמקור

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.

קפיצה למתכון

פנייה לבא לי בשר

אתם כותבים, אורן קורא.

  1. שלום. על מה תרצו לכתוב?
  2. סוג הפנייה