שוקי הודו בתנור עם מולסת רימונים, 175 מעלות עד 74

Name: שוקי הודו בתנור עם מולסת רימונים, 175 מעלות עד 74
Prep time: 30 min
Total time: 7 h 10 min
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 4 שוקי הודו יחד כ 3.5 ק״ג (7 ליברות ו 11 אונקיות); 60 מ״ל מלח גס (¼ כוס) לשפשוף היבש; 2 כפיות סוכר; 1 מנה פלפל שחור גרוס טרי: כמה טחינות לשפשוף היבש וכמה לחמאה; 115 גרם חמאה לא מלוחה, רכה (stick); ½ כפית כמון; 1 כף עלי טימין (מ 10 ענפים טריים, מופשטים); ½ כפית מלח, לחמאה; 480 מ״ל מולסת רימונים (2 כוסות)

עודכן 11.10.2026

תמונה להמחשה

שוקי הודו בתנור: מלח יבש 4 שעות עד לילה, 1.5 שעות מכוסה ב 175 מעלות (350 פרנהייט), ועוד כ 1 שעה פתוח עם זיגוג מולסת רימונים, עד 74 מעלות (165 פרנהייט).

זמן כולל: 7:10 שעות
עבודה בפועל: 30 דקות
מנות: 4 סועדים
קושי: קל

קפיצה למתכון

שוקי הודו בתנור לוקחים 1.5 שעות מכוסים ועוד כשעה פתוחים ב 175 מעלות (350 פרנהייט), עד 74 מעלות (165) בלי לגעת בעצם. המתכון של Molly Yeh לשוקי הודו.

מלח יבש, 4 שעות ועד לילה, בלי כיסוי במקרר. חמאה עם כמון וטימין על השוקיים, ואם אפשר גם מתחת לעור, וזיגוג מולסת רימונים בכמה שכבות.

עוד על צלייה בתנור.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

4שוקי הודויחד כ 3.5 ק״ג (7 ליברות ו 11 אונקיות)
60מ״למלח גס (¼ כוס) לשפשוף היבש
2כפיותסוכר
1מנהפלפל שחור גרוס טרי: כמה טחינות לשפשוף היבש וכמה לחמאה
115גרםחמאה לא מלוחה, רכה (stick)
½כפיתכמון
1כףעלי טימין (מ 10 ענפים טריים, מופשטים)
½כפיתמלח, לחמאה
480מ״למולסת רימונים (2 כוסות)

ציוד

חובהתבנית אפייה עם רשת קירור, מדחום דיגיטלי, נייר כסף, מברשת, קערה ומברשת נקיות לזיגוג האחרון

אופן ההכנה

מלח יבש
יבשו את השוקיים והניחו על רשת בתבנית. ערבבו ¼ כוס מלח, כמה טחינות פלפל וסוכר בקערה קטנה, ושפשפו על כל השוקיים. הניחו במקרר לא מכוסות 4 שעות ועד לילה. שטפו את השוקיים ויבשו היטב.
חמאה ומולסה
חממו תנור ל 175 מעלות (350 פרנהייט). ערבבו חמאה, כמון, טימין, חצי כפית מלח וכמה טחינות פלפל, ומרחו על כל השוקיים, ואם אפשר גם מתחת לעור. מברשת מולסת רימונים על כל השוקיים.
מכוסה
הוסיפו כוס מים לתחתית התבנית, כסו את התבנית באלומיניום ואפו שעה וחצי.
פתוח
הסירו את האלומיניום, מרחו מולסה על כל השוקיים ואפו 30 דקות בלי כיסוי. מרחו מולסה פעם נוספת ואפו עד שהעור פריך והמדחום מראה 74 מעלות (165 פרנהייט, בלי לגעת בעצם), כ 30 דקות נוספות. מרחו זיגוג אחרון, בקערת מולסה נקייה ובמברשת נקייה כדי לא לזהם בנוזלי העוף הנא. תנו לנוח 10 דקות, פרסו והגישו עם שאר המולסה בצד.

לוח זמנים

0:00מלח יבש, מקרר ללא כיסוי (4 שעות עד לילה)
4:00שוטפים, חמאה ומולסה, תנור 175 מעלות, מכוסה
5:30פותחים, מולסה, 30 דקות
6:00מולסה שנייה, עד 74 מעלות, כ 30 דקות
6:30מנוחה 10 דקות

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייה	מוציאים	מגישים
מבושל, יעד רשמי לעוף והודו	74°	74°

כשמשהו לא הולך

העור עדיין לא פריך: המקור: מסיימים רק כשהעור פריך והמדחום מראה 74 מעלות (165), כ 30 דקות אחרי המריחה השנייה.
לא בטוחים איפה למדוד: המקור: מודדים בלי לגעת בעצם.

התאמות

נתח אחר: המקור כתוב ל drumsticks של הודו (שוקיים).
ציוד אחר: המקור לא נותן חלופה.

להעמיק

הנתחשוק וירך הודו השיטהתנור וצלייה המדריךטבלת טמפרטורות

מקורות ובדיקה, 1 מקור

6 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

הזמן הכולל (7:10) והזמן הפעיל (30 דקות) הם של המקור. הוא כולל מלח יבש.
דירוג המקור בארכיון: 3.5 מ 12 ביקורות.
74 מעלות: יעד האתר ויעד המקור (165 פרנהייט).
480 מ״ל מולסת רימונים (2 כוסות) היא הכמות במקור. הכמות גדולה, ואת עודף הזיגוג המקור מגיש בצד.
משקל 3.5 ק״ג לארבע שוקיים (7 ליברות 11 אונקיות) הוא של המקור וגבוה, כ 875 גרם לשוק.
המקור כותב Kosher salt ללא מותג. ¼ כוס (60 מ״ל) מלח גס הם הכמות במקור.

מקורות

S3416 Food Network (Molly Yeh), Pomegranate Glazed Turkey Legs (4 מנות) web.archive.org נקרא מהארכיון 11.10.2026, עותק ארכיון (הכתובת החיה: 403). 350 F, 1.5 שעות מכוסה, 165 F

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.