מצרכים ל 7 סועדים
- 1.6ק״גצלי שייטל בלי עצם (3 עד 4 ליברות), קשור בחוט כל 4 ס״מ. לפי המקור כל צלי בלי עצם מנתח הסירלוין מתאים
- 900גרםגזר (כ 12 בינוניים), חתוך לחתיכות של 5 ס״מ. גזר עבה חוצים לאורך, לפי המקור
- 900גרםתפוחי אדמה אדומים (כ 6 בינוניים), חתוכים לקוביות של 4 ס״מ
- 45מ״למים (3 כפות), למיקרוגל
- 60מ״לשמן צמחי (¼ כוס): כף אחת לצריבה ושלוש כפות לירקות
- 1כףטימין טרי קצוץ (או כפית יבש)
- 1מנהמלח ופלפל שחור, כמות לפי הטעם (המקור לא נותן כמות)
ציוד
- חובהתבנית צלייה שאפשר להניח על להבה, מדחום דיגיטלי, חוט קצבים, מיקרוגל וקערה מתאימה
אופן ההכנה
בהכפלההמקור נבנה לצלי של 3 עד 4 ליברות (1.4 עד 1.8 ק״ג). צלי גדול יותר: הזמנים לא נבדקו.
מכינים את הירקות
הציבו מדף בתחתית האמצע וחממו תנור ל 120 מעלות (250 פרנהייט). ערבבו גזר, תפוחי אדמה ו 45 מ״ל מים בקערה למיקרוגל, כסו ובשלו בעוצמה גבוהה 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שכמעט רכים.
צורבים צד אחד
ייבשו את הצלי ותבלו. חממו כף שמן בתבנית על להבה בינונית עד שהוא מעלה עשן. צרבו צד אחד כ 3 דקות, והפכו כך שהצד הצרוב למעלה.
צולים
סננו את הירקות, ערבבו עם 3 כפות שמן וטימין, תבלו ופזרו סביב הצלי. צלו 45 עד 60 דקות, עד 43 מעלות (110) במרכז הבשר.
מגבירים חום
הגבירו את התנור ל 260 מעלות (500) וצלו 10 עד 15 דקות נוספות, עד שהמרכז מראה 49 עד 52 מעלות (120 עד 125). זו טמפרטורת הוצאה, לפני 20 דקות המנוחה.
נחים ופורסים
העבירו ללוח, כסו באלומיניום ונחו 20 דקות. הירקות ממשיכים בתנור עוד 10 עד 20 דקות עד שהם חומים. הסירו את החוט ופרסו לפרוסות של כ 3 מ״מ.
לוח זמנים
- מיקרוגל לירקות 15 עד 20 דקות, תנור 120 מעלות
- צריבת צד אחד, ירקות סביב
- בתנור 45 עד 60 דקות עד 43 מעלות
- תנור ל 260 מעלות, 10 עד 15 דקות עד 49 עד 52
- מנוחה 20 דקות, ירקות ממשיכים
- פורסים ומגישים