קציצות בקר מרוקאיות ברוטב עגבניות, עם כמון, פפריקה וכוסברה

אופן ההכנה

1. מטגנים בצל

   במחבת גדולה ועמוקה חממו כף שמן זית על להבה בינונית וטגנו את הבצל כ 5 דקות, עד שהוא מתרכך. הוציאו חצי מהבצל והניחו בצד לקציצות.

2. בונים את הרוטב

   הוסיפו למחבת 2 שיני שום, כפית וחצי כמון, כפית וחצי פפריקה, את פתיתי הצ'ילי ואת הכורכום, ובשלו כ 2 דקות תוך ערבוב. הוסיפו את הסוכר החום, את העגבניות, מלח ופלפל. ערבבו, הביאו לרתיחה, הנמיכו לבעבוע, כסו ובשלו 20 דקות.

3. מכינים קציצות

   בקערה גדולה שימו את הבקר, פירורי הלחם, הבצל ששמרתם, הביצה, הכוסברה, שן השום הנותרת, 2 כפיות פפריקה, כפית כמון, מלח ופלפל. ערבבו ביד, וגלגלו בין כפות הידיים לכדורים של כ כף גדושה מהתערובת כל אחד.

4. מטגנים

   בשתי כפות שמן זית על להבה בינונית גבוהה במחבת נוספת טגנו את הקציצות כ 4 דקות מכל צד, והעבירו אותן למחבת עם הרוטב.

5. מבשלים ברוטב

   ערבבו, כסו ובשלו על להבה נמוכה 15 דקות. נקודת בדיקה: המדחום מראה 71 מעלות (160 פרנהייט) בליבת קציצה, כי זה בשר טחון.

6. מגישים

   הגישו עם כוסברה קצוצה. המקור מציע לצד קינואה, אורז, ספגטי או סלט טרי.

לוח זמנים

1. הכנהמטגנים בצל, בונים רוטב ומבשלים אותו 20 דקות. בזמן הזה מכינים את הקציצות
2. טיגוןכ 4 דקות מכל צד
3. בישול משותף15 דקות על להבה נמוכה, מכוסה
4. הגשהזמן כולל שעה לפי המקור

טמפרטורות פנימיות