קבב הודו על האש עם קרם פטה

Name: קבב הודו על האש עם קרם פטה
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 450 גרם הודו טחון (1 ליברה); 2 שיני שום: אחת מגוררת לקבב, אחת לקרם; 1 כף אבקת צ'ילי; 1 כף פפריקה; 1 כף כמון; 1 כפית סומק; 1 יחידה ביצה; ½ כוס פירורי לחם; 8 גרם מלח לקבב (חצי כף), ועוד לפי הטעם; 170 גרם גבינת פטה (6 אונקיות); 120 גרם יוגורט יווני (חצי כוס); ½ לימון מיץ; 30 מ״ל שמן זית כתית מעולה (2 כפות)

עודכן 11.10.2026

תמונה להמחשה

קבב הודו על האש: הודו טחון עם פפריקה, כמון וסומק, מעוצב על שיפודים, כ 5 דקות מכל צד בחום בינוני גבוה (175 מעלות), ומוגש עם קרם פטה ויוגורט.

זמן כולל: 0:35 שעות
עבודה בפועל: 35 דקות
מנות: 4 סועדים
קושי: קל

קפיצה למתכון

קבב הודו על האש צולה כ 5 דקות מכל צד בחום בינוני גבוה (175 מעלות, 350 פרנהייט), עד 74 מעלות (165 פרנהייט) במרכז.

המתכון של Michelle McGlinn מ Tasting Table מערבב הודו טחון עם תבלינים, ביצה ופירורי לחם ומגיש עם קרם פטה.

לשיטה: גריל ומנגל. על קבב בישראל: קבב.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

450גרםהודו טחון (1 ליברה)
2שינישום: אחת מגוררת לקבב, אחת לקרם
1כףאבקת צ'ילי
1כףפפריקה
1כףכמון
1כפיתסומק
1יחידהביצה
½כוספירורי לחם
8גרםמלח לקבב (חצי כף), ועוד לפי הטעם
170גרםגבינת פטה (6 אונקיות)
120גרםיוגורט יווני (חצי כוס)
½לימוןמיץ
30מ״לשמן זית כתית מעולה (2 כפות)

ציוד

חובה8 שפודים, בלנדר לקרם, וגריל
מומלץ מאודמדחום מהיר, לבדיקת 74 מעלות

אופן ההכנה

מערבבים את הקבב
בקערה ערבבו הודו, שום מגורר, אבקת צ'ילי, פפריקה, כמון, סומק, ביצה, פירורי לחם ומלח, עד לערבוב יסודי.
מעצבים
חלקו ל 8 חלקים ועצבו כל חלק סביב שפוד לאובל. הניחו על נייר אפייה במקרר עד הצלייה.
מכינים קרם פטה
טחנו פטה, יוגורט, מיץ לימון, שום שנשאר ושמן זית לקרם חלק. אם צריך, דללו במים (עד 2 כפות), כף בכל פעם, ותקנו מלח.
צולים
חממו גריל ל 175 מעלות (350 פרנהייט) או לחום בינוני גבוה (שניהם לפי המקור), ושמנו את הרשת. צלו כ 5 דקות מכל צד עד שהקבב שחום. נקודת בדיקה: שחום, ובמדחום במרכז. המקור מציין 71 מעלות (160 פרנהייט). טבלת האתר לעוף והודו, כולל טחון, קובעת 74 מעלות (165 פרנהייט), ולכן העלינו ליעד הזה.
מגישים
הגישו עם קרם פטה.

לוח זמנים

0:00מערבבים ומעצבים על שפודים
0:15קרם פטה, גריל מתחמם
0:20גריל, כ 5 דקות מכל צד
0:35בדיקה ב 74 מעלות ומגישים

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייה	מוציאים	מגישים
הודו טחון, בטוח	74°	74°

כשמשהו לא הולך

הקבב לא מחזיק צורה: עקבו אחרי שלבי המקור: ערבוב יסודי, ושפודים מעוצבים במקרר עד הצלייה.
קרם הפטה לא נעשה חלק: המקור: בלי בלנדר מהיר, קשה להכין את הקרם בלי מים. דללו במים כף בכל פעם.

התאמות

נתח אחר: המקור לא מציע חלופה.
ציוד אחר: תנור לפי המקור: 175 מעלות (350 פרנהייט) כ 20 דקות עם סיבוב באמצע, או גריל עליון כ 5 דקות מכל צד.
הכנה מראש ושאריות: המקור מורה לשמור את השפודים המעוצבים במקרר עד הצלייה, בלי לציין משך. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.

להעמיק

הנתחהודו טחון השיטהגריל ומנגל המדריךטבלת טמפרטורות

מקורות ובדיקה, 1 מקור

4 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

המקור נותן טמפרטורה פנימית 71 מעלות (160 פרנהייט) ואפשר גם לפי צבע. האתר קובע 74 לעוף והודו טחון, והעלינו אליה. זו התאמה שלנו.
המקור לא מציין אחוז שומן בהודו הטחון.
המקור מציין חצי כף מלח לקבב, המרה שלנו ל 8 גרם היא הערכה.
המקור חתום Michelle McGlinn, Tasting Table. אתר מגזין, ולכן מקור משני יחסית.

מקורות

S3210 Tasting Table, Turkey Kofta Kebabs and Whipped Feta Recipe (Michelle McGlinn) tastingtable.com נקרא בטקסט מלא 11.10.2026. מקור משני: אתר מגזין, הכותבת Michelle McGlinn. ליברה הודו, 8 שפודים, 350 פרנהייט, כ 5 דקות מכל צד

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.