מתכון, ירך ושוק עוף, תנור וצלייה, מרינדות וכבישה

ירכי עוף בדבשת רימונים בתנור: מרינדה של שעתיים וצלייה ב 200 מעלות

Name: ירכי עוף בדבשת רימונים בתנור: מרינדה של שעתיים וצלייה ב 200 מעלות
Prep time: 25 min
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 8 יחידות ירכי עוף על עצם ועם עור. ירך ושוק; 4 שיני שום גדולות, כתושות; 45 מ״ל דבשת רימונים (3 כפות), ועוד מעט לטפטוף בסוף, לא חובה; 1 יחידה לימון, פרוס; 2 יחידות בצלים אדומים קטנים, פרוסים; 2 כפיות תערובת תבלינים ים תיכונית (המקור השתמש במותג Bart); 60 מ״ל שמן זית כתית מעולה (4 כפות); 1½ כפיות מלח דק, ופלפל שחור גרוס; לפיזור בסוף חופן גדול מכל אחד מהעשבים: פטרוזיליה, נענע וכוסברה, קצוצים; 80 גרם גרגירי רימון (אריזה של 80 גרם)

עודכן 11.10.2026

תמונה להמחשה

ירכי עוף על עצם בדבשת רימונים: מרינדה של שעתיים, צלייה ב 200 מעלות (400 פרנהייט) 40 עד 45 דקות עד שהעור דביק ומקורמל, ועשבים ורימון מעל.

זמן כולל: 3:10 שעות
עבודה בפועל: 25 דקות
מנות: 4 סועדים
קושי: קל

קפיצה למתכון

ירכי עוף בדבשת רימונים צולים 40 עד 45 דקות ב 200 מעלות (400 פרנהייט) אחרי מרינדה של שעתיים לפחות. הן יוצאות דביקות ומקורמלות, ומקשטים בעשבים ובגרגירי רימון.

המתכון של delicious. magazine משתמש בדבשת רימונים כמרינדה לטעם פירותי ודביק בלי מתיקות מלאה. אותה דבשת רימונים נשארת גם לטפטוף בסוף.

הטמפרטורה לפי טבלת הטמפרטורות, כי המקור לא נותן אותה. לשיטה: צלייה בתנור.

המתכון

כמויות

מצרכים ל 4 סועדים

8יחידותירכי עוף על עצם ועם עור. ירך ושוק
4שיני שוםגדולות, כתושות
45מ״לדבשת רימונים (3 כפות), ועוד מעט לטפטוף בסוף, לא חובה
1יחידהלימון, פרוס
2יחידותבצלים אדומים קטנים, פרוסים
2כפיותתערובת תבלינים ים תיכונית (המקור השתמש במותג Bart)
60מ״לשמן זית כתית מעולה (4 כפות)
1½כפיותמלח דק, ופלפל שחור גרוס
לפיזור בסוףחופן גדול מכל אחד מהעשבים: פטרוזיליה, נענע וכוסברה, קצוצים
80גרםגרגירי רימון (אריזה של 80 גרם)

ציוד

חובהקערה גדולה לערבוב ותבנית צלייה רדודה
מומלץ מאודמדחום דיגיטלי מהיר. המקור לא מזכיר מדחום, והטמפרטורה כאן מטבלת האתר

אופן ההכנה

משרים
הניחו בקערה את הירכיים, השום, דבשת הרימונים, הלימון, הבצל, תערובת התבלינים, שמן הזית, 1.5 כפיות מלח ופלפל. ערבבו. כסו והניחו להשרות שעתיים, או יותר במקרר. נקודת בדיקה: כל הירכיים מצופות. המקור: מרינדה של שעתיים לפחות שומרת על עסיסיות ורכות ונותנת יותר טעם.
אופים
חממו תנור ל 200 מעלות (400 פרנהייט), או 180 עם מאוורר. העבירו את הירכיים עם המרינדה לתבנית צלייה רדודה ואפו 40 עד 45 דקות, עד שהעוף דביק ומקורמל. נקודת בדיקה: לפי טבלת הטמפרטורות מדחום בירך, בלי לגעת בעצם, מראה 79 (175) להוצאה ו 82 (180) סופי. 74 (165) הוא המינימום הבטוח. המקור לא נותן טמפרטורה.
מערבבים עשבים ורימון
ערבבו בקערה את הפטרוזיליה, הנענע והכוסברה עם גרגירי הרימון.
מגישים
טפטפו על העוף עוד מעט דבשת רימונים אם רוצים, ופזרו מעל את העשבים והרימון.

לוח זמנים

מינוס 2:00משרים את הירכיים במרינדה
0:00תנור 200, ירכיים בתבנית
0:40בדיקת מראה ומדחום
0:45עשבים ורימון מעל, מגישים

טמפרטורות פנימיות

במעלות צלזיוס, במרכז הנתח. לטבלה המלאה
מידת עשייה	מוציאים	מגישים
מבושל היטב לרקמה	79°	82°

התאמות

נתח אחר: המקור לא מציע חלופה.
ציוד אחר: המקור לא מציע חלופה.
הכנה מראש ושאריות: המקור: אפשר להשרות יותר משעתיים במקרר. שאריות מבושלות מחזיקות במקרר 3 עד 4 ימים לפי USDA, ראו אחסון בבית.

להעמיק

הנתחירך ושוק עוף השיטהתנור וצלייההשיטהמרינדות וכבישה המדריךטבלת טמפרטורות

מקורות ובדיקה, 1 מקור

5 בבדיקה

מה עוד בבדיקה

המתכון מבוסס על מקור אחד (delicious. magazine). המקור אינו מזכיר דבש.
המקור אינו נותן טמפרטורה פנימית. 79 להוצאה ו 82 סופי הם משורת ירך ושוק בטבלת האתר, ו 74 הוא המינימום הבטוח (כלל 18).
המקור: 4 עד 6 מנות. הצבנו 4. זמן עבודה 25 דקות, 2 שעות מרינדה ו 40 עד 45 דקות תנור הם של המקור. הסכום 3:10 הוא שלנו.
הכמויות הומרו: 3 כפות דבשת רימונים כ 45 מ״ל, 4 כפות שמן זית 60 מ״ל. המקור כותב ירכי עוף בריטיות free range ומותג תבלין שאינו בהכרח זמין בישראל, ותערובת ים תיכונית היא החלפה כללית שלנו.
המקור אינו מזכיר מנוחה לפני ההגשה.

מקורות

S9670 delicious. magazine, Roast chicken thighs with pomegranate molasses deliciousmagazine.co.uk נקרא בטקסט מלא 11.10.2026 מהארכיון (web.archive.org/web/2025). האתר החי חוסם curl (Cloudflare). 8 ירכיים על עצם ועם עור, 3 כפות דבשת רימונים, מרינדה 2 שעות, 200 C, 40 עד 45 דקות, עשבים ורימון

העמוד עדיין לא עבר אימות מקצועי מלא.