מבחר מתכונים לשולחן גדול. חלקם בבישול ארוך שאפשר לסיים יום קודם, וחלקם נצלים ביום עצמו.
מה מכינים ומתי?
- מראש: מזמינים את הנתח מהקצב. איך מדברים עם הקצב.
- יום לפני: בריסקט בתנור, צלי הצלעות או האסאדו: מבשלים ומקררים במקרר: הבריסקט בנפרד מהרוטב, הצלי והאסאדו בתוך הרוטב, כפי שכתוב בכל אחד מהמתכונים. בכתף הטלה ובחזה בסיידר, תפוח ומייפל המקור לא מתאר הכנה מראש.
- ביום הסדר: מחממים לפי עמוד המתכון: בריסקט וצלי ברוטב בתנור, אסאדו בזיגוג על הכיריים. רגל הטלה והעוף השלם נצלים ביום עצמו, והזמנים בעמוד של כל אחד.
כמה בשר לקנות?
לצלי 200 עד 250 גרם לאדם נא. לצלי על עצם, תוסיפו. טבלה: כמה בשר לאדם ומחשבון כמה בשר לאורחים.
איזה נתח לבחור?
- לשולחן גדול ורך: נתחים לבישול איטי.
- לפרוסות יפות: נתחים לשבת.
- לטלה: רגל טלה וכתף טלה.
כל המתכונים בקטלוג: מתכונים עם בשר טלה. אירועים אחרים: מתכונים לפי אירוע. תוספות שמתאימות: תוספות לבשר.